Ресторанный бизнес – сложная сфера с высокой конкуренцией. Для привлечения посетителей важно предусмотреть все: от продуманного меню с авторской кухней до стилистики интерьера. На внешний вид помещения обращают внимание не только рядовые гости, но и ресторанные критики, которые не преминут упомянуть о ваших достоинствах или промахах в своих публикациях. Расскажем, что нужно знать при отделке ресторана, и как создать действительно стильный интерьер, комфортный для посетителей.
Содержание статьи:
- Что включает в себя дизайн-проект?
- Как создать продуманный дизайн ресторана?
- Советы по выбору мебели для ресторана
- Выбор отделки и цветовой гаммы
Что включает в себя дизайн-проект?
Перед закупкой материалов необходимо заказать дизайн-проект в выбранном вами стиле. Он включает в себя следующее:
- Визуализация проекта на специальном программном обеспечении. Благодаря этому вы будете представлять, как будет выглядеть интерьер в будущем, а значит, разочарований точно не возникнет.
- Строительные чертежи с точной разверткой стен. На рисунках указывается расположение предметов мебели, приборов освещения, элементов декора. Именно на эти чертежи будут ориентироваться монтажники, сантехники и электрики.
- Подробные ТЗ на изготовление индивидуальных предметов интерьера. В ресторанах премиум-класса светильники, предметы мебели, декор имеют эксклюзивный дизайн, шаблонный подход в этом случае неуместен.
- Спецификация с указанием отделочных материалов и их стоимости.
Как создать продуманный дизайн ресторана?
Сегодня редко можно встретить заведения с «чистыми» стилями. Лофт обязательно смешивается с минимализмом, классика может оттеняться элементами в стиле кантри. Так интерьер выглядит более оригинальным.
Учитывайте меню и атмосферу вашего заведения. Если в меню присутствует модная или необычная кухня, можно позволить себе некоторые вольности в оформлении интерьера. Если вы предлагаете домашнюю русскую кухню, интерьер может включать в себя деревянную мебель, стены с имитацией бруса, обилие мягких подушечек и пледов – так гости будут чувствовать себя более уютно.
Продумайте портрет вашего посетителя, определите, сколько времени он будет проводить в заведении. Если у вас кофейня с пирожными и сэндвичами, вряд ли люди будут сидеть в ней часами, а значит, можно выбрать стильные деревянные стулья и табуреты. А вот для ресторана с банкетным залом позаботьтесь об удобных креслах, также в ресторане будет не лишним разместить мягкие диванчики.
Во многие рестораны родители приходят с маленькими детьми. Если у вас семейное заведение, обязательно оборудуйте детскую зону с игрушками и живым уголком. Важно: в ресторане должны быть специальные детские стульчики, чтобы маленьким гостям было комфортно, отдельно стоит позаботиться о детском меню.
Учитывайте современные тенденции. Так, сегодня во многих заведениях можно встретить открытую кухню: гости будут наблюдать, как готовится их блюдо. Это интересно, однако для такой идеи требуется достаточно места, кроме того, следует позаботиться, чтобы запахи с кухни не проникали в основной зал. Стеклянные витрины с десертами – еще одно удобное решение, благодаря которому все самое вкусное будет у гостей перед глазами. При этом нужно учитывать, что на закупку такого технологического оборудования требуется немало денег, к тому же определенную сумму стоит заложить и на регулярное техническое обслуживание.
Советы по выбору мебели для ресторана
При выборе мебели учитывайте концепцию заведения. Мягкие диваны удобны, но подходят не для всех случаев. Лучше сочетать сразу несколько видов: диванчики, обычные стулья и стильную барную стойку с высокими стульями – так вы закроете потребности всех посетителей.
Выбирайте износостойкую мебель, так как нагрузка на нее будет регулярной. Не забывайте о необходимости влажной уборки несколько раз в день с применением моющих средств: поверхности должны быть устойчивы к повышенной влажности и химическим воздействиям.
Мягкая мебель подвержена истиранию. Не допускайте, чтобы ваши гости сидели на потертых диванах, это отбивает весь аппетит. Практичная обивка – грубая рогожка, однако для стиля лофт можно выбрать варианты из качественной экокожи.
Выбор отделки и цветовой гаммы
В качестве отделочных материалов допускается использовать коммерческий ламинат, керамогранит и плитку. Ресторан в стиле рустик обычно имеет интерьер с деревянными панелями (обратите внимание на качественную вагонку экстра-класса).
Износостойкие коммерческие обои подходят для классического стиля. Например, ресторан в стиле позапрошлого столетия может иметь стены с цветочными орнаментами, позолоченными декоративными элементами – такой стиль напоминает старинную кофейню.
Цветовая гамма зависит от концепции заведения. В дизайне рекомендуется использовать не более трех цветов, в противном случае внимание гостя будет рассеиваться на посторонние детали.
Яркие цвета вполне допускаются, однако их не должно быть слишком много. Лучше сочетать яркие тона со сдержанными строгими оттенками. Например, красный отлично смотрится в паре с темно-коричневым, черный – с белым, бордовый – с нежно-розовым.
Не забудьте об элементах декора, которые придают заведению неповторимый шарм. Подсвечники в массивном обрамлении, старинные потертые книги, статуэтки, картины с животными, натуральные или искусственные рога – все это точно привлечет внимание клиентов. Ярким цветом можно выделить барную стойку или детский уголок.
Таким образом, интерьер ресторана – такой же важный маркетинговый инструмент, как и меню. От стиля и уюта в заведении зависит, станет ли гость вашим постоянным клиентом, будет ли положительно отзываться о вас в соцсетях и рекомендовать друзьям. Чтобы разработать дизайн без ошибок, рекомендуется обратиться к специалистам, которые учитывают тренды и в то же время не забывают о нестареющей классики. Проект разрабатывается с учетом ваших пожеланий, в нем указывается все, вплоть до цветовой гаммы и выбора мебели.
